●ミートソース
夕食にパスタが食べたくなって，ミートソースを作ることにした。ミートソースは最初に野菜をみじん切りにするのが面倒だけど，煮込むだけでできるから楽々(^-^)
＜材料＞ 4人分強(笑)
・牛ひき肉 300g
・セロリ 1/2本
・にんじん 1/2本
・にんにく １片
・マッシュルーム 5個（缶詰でもいいと思う）
・玉ねぎ 1個
・ホールトマト 1缶
・野菜ジュース 200cc（トマトジュースでも。なければ水(笑)）
・赤ワイン 100cc（なかったら日本酒＋ちょっぴりお砂糖でもいいんでは？）
・ローリエとオレガノ，ナツメグ 少々（なかったらいれなくても・・）
・塩 小１強
・コンソメ 1個
＜作り方＞
・玉ねぎ，にんじん，セロリ，マッシュルーム，にんにくはみじん切りにする。（フードプロセッサーがあると楽だね～）
・フライパンでみじん切りした野菜をたっぷり目のオリーブオイルで炒める。できればねっとりするくらい炒める。時間がなければ，しんなりするくらいまで。
・野菜を煮込み用の鍋に移す。
・フライパンにオリーブオイルを足して，ひき肉を炒める。ナツメグふってね。
・よーく炒めたひき肉（できたら茶色くなるまで，最低でも汁気がなくなるまで）に赤ワインを入れる。
・アルコールを飛ばしながら炒める。汁気がなくなったら鍋に移す。
・鍋にホールトマトを手でつぶしながら入れる。
・コンソメを入れて，野菜ジュースを入れる。水分が足りないようなら，100ccほど水を足す。
・ローリエとオレガノひとつまみを入れる。
・塩小１とコショウを入れて，煮込む。中火なら1時間くらいでだいたいの水分が飛ぶ。
・味を見て，塩が足りないようなら少し足す。
2005年01月30日の記事より
