●ホットケーキミックスでさつまいもケーキ
朝ごはんには、甘いパンを食べることが多い。トーストしたパンにバター＆ハニーだったり、ピーナッツバターだったり、マフィンだったり。今日はさつまいもの残りがあったので、ホットケーキミックスでさつまいもケーキを焼くことにした。簡単～♪
＜材料＞ パウンドケーキ型とマフィン型2～3個分（はんぱでごめんなさい）
・さつまいも 200gくらい
・ホットケーキミックス 200g
・砂糖 小さじ山盛り3杯
・タマゴ 2個
・牛乳 100cc
・バター 80g
＜作り方＞
・さつまいもは、皮を厚めにむいて、1cmくらいの角切りにして、電子レンジに3分ほどかけ、やわらかくしておく。
・さつまいもの半量はつぶして、牛乳の分量の中から30cc～50ccをまぜてペースト状にする。
・バターは電子レンジに1分30秒ほどかけ、とかしておく。
・バターに砂糖とタマゴを入れてまぜる。（ここからずーっと泡だて器でまぜまぜすればOK）
・さつまいもを入れてまぜる。
・粉を入れてまぜる。
・牛乳を入れてまぜる。
・型に分けて、170度のオーブンで40分焼く。
※マフィン型に入れた分は、20分～30分で様子を見て取り出したほうがいいです。
材料をぜーんぶ半量にして、マフィン型5個で焼いてもいいし（焼き時間を25分くらいにしてくださいね）、100円ショップで売っている紙製のパウンドケーキ型で焼くのもおすすめです。
2005年05月11日の記事より
